INGREDIENTES:
 massa:
03 discos de 20cm de massa folhada
massa carolinas:
200g de farinha de trigo
250ml de água
125ml de óleo
01 pitada de sal
05 ovos
calda de caramelo:
125 gramas de açúcar
50ml de água
creme de baunilha:
01 lata de leite condensado
½ lata de leite
02 gemas
01 colher de café de aroma de baunilha
01 colher de sopa de cointreau
decoração:
Chantilly
Cobertura caramelo
MODO DE FAZER:
massa:
1) Leve para ferver em uma panela a água, o óleo e o sal. Assim que levantar fervura colocar a farinha de trigo e mexer até que solte da panela, em seguida colocar na batedeira e juntar os ovos em 3 etapas, batendo até que a massa fique homogênea.
2) Colocar a massa em um saco de confeitar e modelar as carolinas em forma forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido até que elas tenham dourado e dobrado de volume.
creme:
3) Misture numa panela o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e a essência de baunilha e leve ao fogo baixo por 15 minutos até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira.
calda de caramelo:
4) Misture o açúcar com a água numa panela grossa e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar dissolva. Aumente a chama e deixe a calda ferver até adquirir um tom dourado. Apague o fogo e banhe as carolinas como demonstrado em aula.
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