INGREDIENTES:
168g de posta de salmão temperado com sal e pimenta.
Molho:
 100ml de água
suco de ½ limão
pitada de sal marinho
200g de manteiga
½ maço de ciboulette
Risotto de grãos:
½ Xícara cevadinha pré-cozido
3 colheres de sopa de arroz selvagem pré-cozido
3 colheres de arroz integral pré-cozido
sal e pimenta-do-reino
MODO DE FAZER:
Peixe:
1) Passar no gergelim preto e branco. Reservar.
Molho:
2) Coloque a água para ferver. Ao ferver junte a manteiga aos poucos.
3) Acrescente o sal, a pimenta e o suco de limão até engrossar. Reservar.
Risoto:
4) Misturar tudo em uma panela. Juntar o caldo de legumes sem parar de mexer.
5) Finalizar com sal, manteiga e parmesão. Reservar.
Montagem:
6) Decorar com geléia de pimenta, ciboulette e macarrão frito.
7) Grelhar o salmão em uma frigideira por 2 minutos e levar ao forno por mais 5 minutos.
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