INGREDIENTES:
4 unidades de galinha angola
 1kg de sal grosso
3kg de banha de porco derretida
1 cabeça de alho
2 maçãs verdes
3 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim
Molho:
1 litro de suco de tangerina
100g de açúcar
100g de manteiga
0,5 litro de creme de leite
50g de caldo de galinha
MODO DE FAZER:
1) Marinar as galinhas no sal grosso 24h. com as maçãs verdes, tomilho, alecrim e alho.
2) Cozinhar as galinhas na própria banha do porco por 2 horas no forno o no fogão.
3) Fazer um caramelo com manteiga, açúcar. Adicionar o suco de tangerina e deixar reduzir. Acrescente o creme de leite, e tempere com sal pimenta.
4) Cortar o raspa da tangerina em finas laminas e cozinhar com um pouco de água e açúcar.
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