1 kg de camarões grandes e limpos sem casca e cabeça 150g de pistache s/ casca 20g de cominho em pó 20g de canela da Índia em pó 10g de sal 150g de manteiga sem sal 1 colher de azeite 1 limão cortado em quatro
1) Derreta a manteiga em fogo baixo. Reserve 2) Junte os pistaches numa processadora ate que se obtenha uma espécie de farinha. Acrescente o cominho em pó,canela e o sal . 3) Numa vasilha misture os pistaches processados com a manteiga derretida, mexa suavemente ate obter uma pasta homogênea. Reserve na geladeira 4) Acomode os camarões numa assadeira untada com azeite. Tempere cada um deles com uma colher de chá de manteiga de pistache. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 10 minutos. 5) Sirva-os com o mix de salada verde.
PAELLA VALENCIANA
INGREDIENTES:
300g de lombo de porco em cubos 300g de frango cortado em cubos 12 camarões grandes, com cabeça e casca 12 mexilhões com casca 300g de lulas em anéis ½ kg de arroz “bomba” espanhol (próprio para paella) ou arroz agulha parabolizado tipo 1 ou arbório 3 litros de caldo de peixe 2g de açafrão diluído em um pouco do caldo quente (peixe) 300g de cebola picada 20 dentes de alho picados 200g de vagem, tipo macarrão, cortada em bocados azeite para untar sal e pimenta a gosto
PARA FINALIZAR:
1e ½ pimentão vermelho em rodelas 2 colheres de sopa de salsa picada
MODO DE FAZER:
1) Unte a paelleira (panela própria para paella) com azeite. 2) Coloque os camarões e cozinhe durante uns 3 minutos ou até ficarem dourados. Retire e reserve. 3) Na mesma paelleira coloque a cebola, o alho, as carnes, as lulas e mexa mais uns 10 minutos, também até dourarem. 4) Acrescente o arroz e misture bem. Junte a vagem, o caldo de peixe em quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até o arroz ficar cozido. 5) Acrescente os mexilhões, e deixe cozinhar, mais 5 minutos. 6) Enfeite com salsa picada e o pimentão e sirva na própria paelleira.
150g de pistache s/ casca