INGREDIENTES:
4 escalopes de salmão de 180g
 ½ cebola picada
400ml de vinho tinto seco
100ml de creme de leite
200ml de caldo de peixe
100g de manteiga sem sal mole
100g de aparas de champignons (os pés)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE FAZER:
1) Pincele um pirex com a manteiga.
2) Coloque por cima a cebola, o salmão temperado, o vinho tinto, cubra com papel alumínio e asse no forno a 250º por 6 minutos.
3) Reserve escalopes em um lugar morno, passe o vinho na peneira, as aparas de champignons, reduza à metade, junte o creme de leite, reduza.
4) Junte este caldo ao caldo de peixe, tempere e passe na peneira.
5) Cubra as escalopes com o molho.
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