SALADA DE ABÓBORA GRELHADA RECHEADA COM QUEIJO CABRA E TAMARA
INGREDIENTES:
800g abóbora pescoço 50ml azeite extra virgem 1 colher sopa manjericão 1 colher sopa papoula 1 alface frisée lavada 500g queijo cabra tipo boursin 250g tâmara sem caroço 100g avelã torrada sal e pimenta-do-reino
molho: 100ml de vinagre de vinho 300ml de azeite 1 colher chá mostarda Dijon sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
1) Tire a casca da abóbora, corte em quatro para ficar em triângulo e corte-as as em fatias finas. 2) Cozinhe rapidamente em água e sal. 3) Escorra, deixe esfriar e doure as fatias numa frigideira com azeite e reserve. 4) Tempere o queijo com azeite, manjericão, sal e pimenta-do-reino. 5) Coloque em cima de cada fatia de abóbora um pouco de queijo e faça um charuto. 6) Coloque no fundo do prato a salada, por cima os charutinhos, as tâmaras, as avelãs quebradas e regue como molho.
molho: 7) Misturar com o batedor de arame o vinagre, mostarda, sal e a pimenta, acrescentar o azeite aos poucos.
MORANGO GRATINADO COM CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 caixas de morangos lavados 60g de manteiga 100g de chocolate meio amargo 3 colheres de sopa de chocolate em pó 2 gemas 4 claras 100g de açúcar 6 bolas de sorvete de baunilha 1 colher de sopa de manteiga para untar sal
MODO DE FAZER:
1) Coloque a manteiga e o chocolate picado em banho-maria para derreter. 2) Quando derretido retire do banho-maria e misture bem o chocolate em pó e a gema. 3) Bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione no final o açúcar. Quando estiver pronta, incorpore as claras, com cuidado, ao chocolate manteiga. 4) Numa travessa refratária untada com manteiga, coloque os morangos, por cima a mistura de chocolate, e leve ao forno. 5) Sirva quente com o sorvete.
50ml azeite extra virgem