2 cebolas pequenas picadas 8 colheres (sopa) de manteiga 400g de arroz 2 colheres (chá) de curry 4 xícaras de água 700g de haddock 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Pimenta-do-reino branca 3 xícaras de caldo de carne ou de galinha 6 ovos cozidos Sal Salsinha picada
MODO DE FAZER:
1) Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga até ficar translúcida. 2) Acrescente o arroz e o curry e tempere com sal. Cubra com a água e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio. 3) Cozinhe o haddock no leite. Corte em lascas pequenas e reserve. 4) Em outra panela, derreta 2 colheres de manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Junte o caldo de galinha e deixe engrossar. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino branca. 5) Misture o creme com o arroz e o haddock. Cubra com lascas de haddock reservadas. 6) Salpique com as gemas passadas na peneira e as claras picadinhas. Polvilhe com salsinha.
QUICHE DE PARMESÃO E TOMATE CEREJA
INGREDIENTES:
PARA A MASSA: 250g de farinha de trigo 125g de manteiga em pedaços 1 gema 5g de sal 50ml de água
PARA O RECHEIO: 750ml de creme de leite 250ml de leite 7 ovos 200g de parmesão ralado 300g de tomate cereja cortado ao meio sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
MODO DE FAZER:
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal em uma tigela e amasse com as pontas dos dedos a massa até esfarelar. Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que ela se misture. Cubra e leve à geladeira por aproximadamente uma hora. 2) Abra a massa sobre uma superfície com farinha. Coloque em uma forma de aro removível de aprox. 25 cm de diâmetro. 3) Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e um pouco de feijão, e leve ao forno pré-aquecido à 180º por 20/25 minutos. Retire o papel e os feijões. 4) Misture o creme de leite e os ovos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Junte o parmesão ao creme e coloque dentro da massa pré-assada. Coloque metade do tomate dentro do creme e reserve o resto para colocar no final do cozimento. 5) Asse até dourar em forno pré-aquecido a 160º por 30/40 minutos e sirva com uma salada verde.
8 colheres (sopa) de manteiga