INGREDIENTES:
12 tiras de linguado de 45gr cada, sem pele e espinhas
 12 tiras de salmão de 45gr cada, sem pele e espinhas
2 colheres de sopa de óleo de oliva
Fumet de peixe (para cozinhar o peixe)
sal e pimenta-do-reino
Para a decoração:
6 buquês aromáticos (salsa, manjericão, tomilho e alecrim)
12 tomatinhos pêra (cortado ao meio)
MODO DE FAZER:
1) Com a ajuda de uma faca, bata levemente em cada tira do peixe, de maneira que as mesmas fiquem homogêneas, tanto na largura quanto no comprimento.
Sobreponha 4 tiras de peixe (2 de cada), polvilhando com sal e pimenta e pressione para colar.
2) Doure levemente dos dois lados em uma frigideira untada com óleo de oliva.
Coloque numa assadeira, regue com o fumê de peixe e leve ao forno para cozinhar.
3) Em cada prato coloque um retângulo de peixe cortado na diagonal, um buquê de ervas, 2 tomatinhos e se quiser, acompanhe de um purê.
rendimento: 6 porções
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