| CAIO DE OLIVEIRA |
|
 |
|
|
|
| BOLINHO DE PINHÃO RECHEADO COM LINGÜIÇA DEFUMADA E QUEIJO COLONIAL |
|
INGREDIENTES:
600g de pinhão triturado na máquina de moer carne (pinhão cozido sem sal)
 400g de batata bem amassada cozida com pouco sal
1 ovo inteiro passado na peneira
2 gemas passadas na peneira
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de trigo peneirado
2 colheres de chá de sal
pimenta-do-reino branca moída na hora
½ xícara de chá de cebolinha picada
1 colher de sopa de alecrim picado
2 colheres de sopa de manjerona picada
PARA O RECHEIO:
7 lingüiças calabresas fininhas e defumadas
400g de queijo colonial ralado (ou qualquer outro que derreta)
PARA EMPANAR:
1 ovo
farinha de rosca
óleo para fritar
MODO DE FAZER:
1) Misturar todos os ingredientes em temperatura ambiente sovando com a mão até formar uma massa homogênea.
2) Trabalhar a massa o menos possível. Se necessário, acrescentar um pouco mais de farinha de trigo.
PARA O RECHEIO:
1) Picar a lingüiça e numa tigela misturar com o queijo.
PARA OS BOLINHOS:
1) Passar margarina na palma de ambas as mãos. Pegar um pouco da massa e abrir no centro da mão.
2) Colocar um punhadinho de recheio e cobrir com mais um pouco de massa. Enrolar. Empanar com ovo e farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
|
|
| COSTELINHA-DE-PORCO ASSADA COM MEL E MAÇÃ VERDE |
|
INGREDIENTES:
2 peças de costelinha
MARINADA:
4 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
¼ de pimenta-dedo-de-moça
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de páprica picante
3 colheres de sopa não cheias de sal
1 colher de sopa de shoyu
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
suco de 1 maçã
1 xicara de chá cebolinha, salsa, manjerona e alecrim
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda amarela
1 colher de chá de mostarda extra-forte
5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
papel alumínio
MODO DE FAZER:
1) Em um recipiente, preparar a marinada com todos os ingredientes acima, colocar a carne na marinada.
2) Assar a carne sob o papel alumínio por aproximadamente 1 hora e meia a 200ºC. Então tirar o papel alumínio e dourar até a carne ficar levemente crocante.
|
|
