500g de chocolate ao leite 200g de chocolate meio amargo 02 colheres de sopa de mel 03 colheres de sopa de conhaque 250ml de creme de leite com soro
MODO DE FAZER:
1) Pique os chocolates e reserve. 2) Numa panela coloque o creme de leite, o chocolate reservado e o mel. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para que o chocolate derreta totalmente. 3) Aqueça o conhaque e misture na massa de chocolate. 4) Despeje esta mistura em dois refratários, cubra-os com papel filme e leve para gelar na geladeira por 6 horas ou no freezer por 2 horas. 5) Após este tempo, com o auxílio de duas colheres de chá, faça bolinhas irregulares. Conserve na geladeira para que se mantenham firmes. 6) Dê o banho de chocolate em cada bolinha e deixe-as secando. Polvilhe chocolate em pó.
TRUFAS DE CHOCOLATE BRANCO
INGREDIENTES:
550g de chocolate branco 1/2 lata de creme de leite com soro 01 colher de sobremesa de mel 02 colheres de sopa de conhaque ou rum PARA VARIAR O SABOR DA TRUFA USE: 150g de damascos picados grosseiramente. Substitua o rum ou conhaque por 02 colheres de sobremesa de Grand Marnier ou licor de pêssego.
MODO DE FAZER:
1) Em um refratário coloque o chocolate picado, o creme de leite e o mel e leve para derreter em banho-maria. 2) Quando estiver bem cremoso junte a bebida morna e misture bem. 3) Despeje em um refratário de fundo largo e leve para gelar. 4) Modele e banhe as trufas conforme as tradicionais.
200g de chocolate meio amargo