INGREDIENTES:
93 gramas de maple syrup
 125 gramas de ricota
185 gramas de iogurte natural desnatado
1/2 fava de baunilha
100g de chocolate meio amargo
35 gramas de cacau em pó, duas vezes peneirado
20ml de licor de chocolate
5 gramas de gelatina em pó sem sabor
45 gramas de açúcar
90g de claras de ovos
165 gramas de biscotti, secos e picados
MODO DE FAZER:
1) Em um processador, faça um purê com a ricota até que fique lisa e macia.
2) Adicione o iogurte, o maple e a polpa da fava de baunilha.
3) Derreta o chocolate em banho-maria e junte à mistura de ricota.
4) Dissolva a gelatina em 20ml de água fria, deixe inchar por 10-15 minutos e leve ao banho-maria para dissolver.
5) Faça um merengue suíço levando as claras e o açúcar em banho-maria e bata com um batedor de arame até que o açúcar se dissolva. Leve para bater em uma batedeira até que se formem picos macios.
6) Misture a gelatina no merengue e junte tudo à mistura do chocolate.
7) Junte mexendo bem o biscotti quebrado.
8) Molhe uma forma de terrine e forre com filme plástico.
9) Coloque a mistura na forma e leve ao congelador até que se solidifique.
10) Sirva com um coulis de framboesas e biscottis inteiros.
15 porções (212 calorias/porção)
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