INGREDIENTES:
arroz
 3 xícaras de arroz japonês
1 xícara de molho shari
molho shari
750ml de vinagre de arroz
615g de açúcar
95g de sal
20ml de mirim (saque adocicado)
20ml de kirim (saque seco).
MODO DE FAZER:
arroz:
1) Lave bem o arroz até que a água fique clara. Deixe escorrer e inchar por cerca de 20 minutos.
2) Coloque o arroz em uma panela grossa e acrescente o dobro do volume de água.
3) Leve ao fogo alto e deixe ferver por alguns minutos, diminua o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a água tenha sido absorvida.
4) Diminua a chama ao mínimo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
5) Assim que estiver cozido, retire do fogo e cubra a panela com um pano de prato e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
6) Coloque o arroz em uma vasilha grande e despeje a medida do molho shari.
7) Misture com uma pá de arroz com cuidado para não quebrar os grãos de arroz.
8) Deixe esfriar. Reserve.
Molho:
9) Coloque em uma panela todos os ingredientes e misture bem para não deixar o açúcar caramelizar, e assim que começar a ferver desligue o fogo.
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