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FICHA TÉCNICA
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 discos de suspiro de chocolate com 10cm de diâmetro cada um
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
- 100g de frutas vermelhas
- 30g de açúcar
GANACHE DE CHOCOLATE:
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 100ml de creme de leite fresco
- 20g de manteiga
CROCANTE DE PISTACHE:
- 1 gema de ovo
- 4 discos de massa folhada pronta com 10 cm de diâmetro cada um
- açúcar, canela em pó para polvilhar
- 15g de pistache sem casa levemente picado
Modo de preparo
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
1) Leve ao fogo em uma panela as frutas vermelhas com o açúcar. Espere reduzir até a consistência desejada. Reserve.
GANACHE DE CHOCOLATE:
2) Derreter o chocolate picado em banho-maria.
3) Adicionar o creme de leite fresco, a manteiga e criar um creme homogêneo. Reservar.
CROCANTE DE PISTACHE:
4) Pincelar gema de ovo nos discos de massa folhada e polvilhar açúcar, canela em pó e pistache.
5) Levar pra assar em forno pré-aquecido a 160°C até dourar. Reservar.
MONTAGEM:
6) Monte a sobremesa para servir da seguinte maneira: disponha em um prato o disco de suspiro, por cima coloque a ganache de chocolate, depois a calda de frutas vermelhas e por último, o crocante de pistache.
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