Bolo de goiabada sem desculpa
20/07/2012
Quem tem filhos em idade escolar sabe como esta época de férias escolares transforma a rotina da casa.
Ou seja, podia dizer para vocês que resolvi assar um bolo porque estamos de férias.
Podia, também, falar que um bolinho é uma ótima desculpa para a pausa da arrumação anual da casa, aquela de jogar coisas fora, separar roupas e brinquedos para doação, tirar remédios vencidos.
Podia, ainda, dar a desculpa do frio ~ e da preguiça ~ para assar um bolo e comê-lo quentinho com chá ou café.
Mas a verdade é que fiz este bolo porque… estava morrendo de vontade de comer um bolo de goiabada (igual àquela piada antiga do Papa, mas isto a gente deixa para lá).
Andei dando uma olhada em várias receitas de bolos de goiabada por aí. Com medo de fazer um bolo muito pesado, preferi adaptar uma receita de um bolo ‘chiffon’ de goiabada, uma espécie de pão-de-ló. No início, achei que o bolo não havia ficado muito ‘goiabudo’, que poderia ter colocado mais goiabada na massa. Mas depois achei que ficou perfeito assim. Fofinho, úmido, não muito doce, com leve sabor de goiabada e com a textura dos pedacinhos de goiabada cascão pelo meio (imprescindíveis!). Bolo simples, bem do jeito que eu gosto.
Esqueci o bolo no forno por uns 8-10 minutos a mais do que necessário O de vocês deverá ficasr um pouco mais clarinho que este.
Bolo de goiabada
5 ovos
1 xíc (chá) de açúcar
1 e ½ xíc (chá) de farinha de trigo
2 col (sopa) de fermento
½ xíc (chá) de óleo
1 xíc (chá) de goiabada mole ou derretida
½ xíc (chá) de cubinhos (de ½ cm quadrado) de goiabada cascão
Pré-aquecer o forno a 180º C. Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Separar. Bater as gemas com o açúcar até ficar fofinho e esbranquiçado. Juntar aos poucos o óleo, a farinha de trigo previamente misturada com o fermento em pó, e em seguida a goiabada derretida. Misturar bem. Juntar delicadamente as claras em neve e por fim os cubinhos de goiabada. Colocar a massa em uma forma de buraco no meio de tamanho médio, untada e enfarinhada, e levar o bolo ao forno por 45-50 minutos.