Bolo de Fubá da Ilhabela
17/06/2012
Este é o tradicional bolo de fubá com erva-doce. Rende um bolo enorme, que se desmancha ao ser cortado de tão soltinho que fica. Batizei de Bolo da Ilhabela porque foi lá que aprendi a fazê-lo.
Bolo de Fubá da Ilhabela
Ingredientes
300 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
6 ovos
1 vidro de leite de coco
½ copo de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá mimoso
3 colheres (sopa) de fermento químico em pó
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de erva-doce
manteiga para untar
fubá para polvilhar
Modo de Fazer
1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e bata por mais 3 a 5 minutos. Adicione o leite de coco e o leite e bata um pouco mais.
2. Numa vasilha à parte, peneire a farinha, o fubá e o fermento e junte o coco ralado e a erva-doce.
3. Una as 2 misturas e bata mais 2 minutos, só para desenvolver a estrutura do bolo.
4. Despeje a massa numa fôrma grande de tubo fixo untada com manteiga e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1h.
Dica: Sirva ainda quente.
Rendimento: 1 bolo grande
Tempo: 1h30min
Dificuldade: 2
Livro: A Cozinha Maravilhosa de Ofélia
Autora: Ofélia Anunciato
Fotografia: Paula Rizkallah