Sopa Rapida de Legumes
11/06/2012
Quando o tempo começa a esfriar o consumo das verduras e legumes crus reduz drasticamente, afinal todos procuram alimentos quentes para tentar aquecer o corpo. A pedida mais comum é a sopa, então rumo à feira para comprar os legumes e verduras, higienizar, cortar em pedaços pequenos e cozinhar. E para quem não tem tempo? A solução então acaba sendo a sopa instantânea de pacotinho, afinal, basta adicionar água quente e pronto, mas será que é a mesma coisa? Será que podemos substituir uma sopa de pacotinho por um jantar? Quando observo o fator nutricional das sopas instantâneas três coisas me chamam atenção: a falta de proteína e nutrientes e o excesso de sódio. Um pacotinho de sopa instantânea contem menos proteína que uma castanha do pará! Já quando o assunto é o sódio ela possui 50% da quantidade máxima que podemos consumir ao longo do dia. Então como fazer para unir a praticidade com a saúde? Confira a receita abaixo, não tem pre-preparo e leva apenas 20 minutos para cozinhar.
Sopa Rápida de Legumes
Ingredientes:
4 sobrecoxas sem pele
1 colher de sopa de alho desidratado
1 colher de sopa de azeite ou óleo ou manteiga ou geeh
1 colher de sopa de ervas finas
1 colher de sobremesa de sal
3 xícaras de ervilha congelada
3 xícaras de mistura 4 legumes (cenoura, ervilha, vagem, milho)
3 xícaras de salada russa (batata, cenoura, ervilha)
1 litro de água
Modo de preparo:
1 – Na panela de pressão, misture o alho, a erva fina, o sal com o frango e o azeite. Deixe cozinhar 4 minutos de cada lado no fogo baixo.
2 – Enquanto isso, pegue uma panela e aqueça a água no fogo alto.
3 – Quando terminar o cozimento do frango, adicione os legumes congelados (não é preciso descongelar), a água já aquecida e misture. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 10 minutos.
4 – Espere a pressão sair, abra a panela e retire a sobrecoxa, desfie-a grosseiramente e descarte o osso. Devolva somente a carne para a panela e mexa a sopa.
5 – Serve 6 porções.
Dica: se preferir, faça com carne moída ou peito de frango.
Gostou da receita? Mudaria algum ingrediente? Tem alguma dúvida? Deixe seu comentário!