CAMARÃO COM CHAMPANHE
05/06/2012
Eu chamo essa receita de telefone sem fio. Sabe por quê?
Eu tinha uma cozinheira,
que tinha uma amiga,
que foi ao cabeleireiro,
e arrancou uma receita de uma revista.
O nome eu nunca descobri,
nem da amiga,
nem da revista,
depois a cozinheira partiu,
e o recorte sumiu,
e tudo que restou,
foi a memória de um sabor.
A amiga contou que era de um grande chef,
a cozinheira completou que o chef se chamava Charlô,
Mas o que importa é que se chegou até aqui,
é porque é muito boa!
podem copiar, colar e imprimir,
e dar para uma nova cozinheira continuar essa história....
CAMARÃO COM CHAMPANHE
NGREDIENTES
150 g de uva-passa escura
½ xícara de vinho do Porto
20 camarões-rosas (pistolas) inteiros
1 litro de água
150 g de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
50 ml de azeite
1 garrafa de champanhe seco
100 ml de leite de coco
400 g de arroz branco cozido
1 maço de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída
MODO DE FAZER
1. Afervente a uva-passa no vinho do Porto até o líquido secar e reserve.
2. Limpe os camarões, removendo a cabeça, a casca e a tripa das costas. Reserve metade da carcaça e jogue fora o restante. Coloque a carcaça reservada numa panela grande com a água, metade da manteiga e o creme de leite e deixe ferver 30 minutos. Coe e reserve apenas o caldo.
3. Tempere os camarões com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Frite o camarões no azeite quente e reserve num local aquecido.
4. Na mesma panela, despeje o champanhe e deixe reduzir a 1 ½ xícara de líquido. Junte o restante da manteiga e o caldo de camarão e deixe ferver por mais uns 10 minutos.
5. Aqueça o leite de coco numa panela. Quando estiver quente, despeje o arroz, a passa e a salsinha e mexa com cuidado até o arroz ficar quentinho.
6. Enforme o arroz no centro da travessa, distribua os camarões ao redor e despeje o molho.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h
Dificuldade: 3
Autora: Paula Rizkallah
Foto: Paula Rizkallah