Salada Real de Batata com Ovo de Codorna e Pesto
16/05/2012
Salada Real de Batata com Ovo de Codorna e Pesto
Todo o mundo aqui em casa amou esta receita!
Mas ela deve ser consumida no mesmo dia em que foi preparada.
INGREDIENTES
15 ovos de codorna
1 xícara de ervilha pequena congelada (ou em conserva)
800 g de batata pequena redonda
1 xícara de manjericão
½ xícara de salsinha
1/3 de xícara de pinoli
½ xícara de queijo parmesão
2 dentes de alho esmagados
½ colher (chá) de vinagre de vinho branco
¼ de xícara hortelã picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE FAZER
1) Coloque os ovos de codorna numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 2 minutos para a gema mais mole ou 3 minutos para ovo firme, como preferir. Escorra, passe por água fria e descasque.
2) Descongele a ervilha com um pouco de água fervente e reserve.
3) Em outra panela, coloque as batatas para cozinhar imersas em água por 15 a 20 minutos em fogo médio, ou até estarem macias, mas não se desmanchando.
4) Enquanto as batatas cozinham, coloque o manjericão, a salsinha, os pinoli, o parmesão e o alho na vasilha do processador e pulse até obter um molho na textura de um pesto. Reserve.
5) Escorra as batatas e, assim que esfriarem um pouco, corte-as ao meio, tempere-as com sal e pimenta e junte o pesto (Se elas estiverem completamente frias, absorverão menos o tempero. Por isso, o ideal é adicionar o molho com as batatas ainda quentes). Junte o vinagre, a hortelã e a ervilha e mexa.
6) Corte os ovos ao meio e incorpore-os delicadamente à salada.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora
Dificuldade: 3
Livro: Plenty
Autor: Yotam Ottolenghi
Foto: Carol Milano